Блюдо дня: готовим ризотто с грибами

Ризотто – это даже не блюдо, а особый способ приготовления риса, постигнув основы которого, вы сможете изменять рецепт по вашему желанию и вкусу, а также в зависимости от набора продуктов в холодильнике.

Предлагаем приготовить один из множества вариантов этого популярного блюда родом из Италии с потрясающим ароматом и богатым грибным вкусом.

Ингредиенты:

2 литра куриного или овощного бульона;
1 ст. ложка оливкового масла;
1 луковица, мелко нарезанная;
2 ст. ложки сливочного масла;
2 зубчика чеснока, измельченные;
500 г грибов (можно использовать как свежие, так и сушеные или замороженные грибы);
1 лавровый лист;
3-4 веточки тимьяна;
щепотка соли и черного перца;
400 г риса (лучшие сорта риса для ризотто – Карнароли, Виалоне нано и Арборио);
100 мл белого сухого вина;
150 г натертого пармезана;
200 г замороженного гороха;
небольшой пучок измельченной свежей петрушки.

Техника приготовления:

В небольшой кастрюле доведите куриный бульон до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума.
Разогрейте масло на сковороде. Добавьте лук и жарьте, часто помешивая, до полупрозрачности, в течение 5 минут.
Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, чеснок, грибы, лавровый лист и тимьян. Жарьте, пока грибы не станут золотистыми, еще примерно в течение 4 минут, а затем приправьте солью и перцем. Отставьте грибную смесь в сторону.
Растопите в сковороде оставшееся сливочное масло и добавьте рис, быстро перемешивая. Жарьте около 2 минут. Добавьте вино и варите, пока вино не впитается в рис.
С помощью черпака добавьте примерно 1 стакан горячего бульона. Часто помешивая, готовьте, пока рис не впитает жидкость.
Добавляйте остаток бульона примерно по 1 стакану за каждый раз. Перемешивайте, пока рис не станет мягким, но не кашеобразным.
Добавьте грибную смесь, пармезан и горох к рису.
Перемешайте, украсьте петрушкой.

Приятного аппетита!

| Подготовила Анастасия ЗЛОТНИКОВА, БЕЛТА+