Блюдо дня: постный суп из пастернака с яблоками и фундуком

Вы, наверное, даже не представляете, насколько постная пища может быть питательной и полезной. Надеемся, этот рецепт супа вам понравится и докажет, что здоровый образ жизни – это еще и вкусно.

Ингредиенты:

3 столовые ложки масла;
одна луковица, нарезанная кубиками;
6 зубчиков чеснока, измельченные;
1 столовая ложка тимьяна;
¼ яблока, нарезать ломтиками;
½ кг пастернака, промыть и нарезать дисками толщиной 1 см;
1 литр овощного бульона;
соль по вкусу;
¼ чайной ложки кардамона;
щепотка белого перца;
½ стакана растительного молока;
поджаренный фундук или грецкий орех для гарнира.

Пастернак - родственник петрушки, моркови, сельдерея, напоминает их внешне

Как готовить:

Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном.
Добавьте лук и пассеруйте до золотистого цвета, 6-7 минут.
Добавьте чеснок, тимьян и яблоки. Готовьте еще 2-3 минуты.
Добавьте пастернак и бульон, посолите. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите до готовности пастернака (примерно 15 минут).
Снимите с плиты и взбейте блендером в пюре.
Верните кастрюлю на плиту на медленный огонь, добавьте кардамон, белый перец и растительное молоко.
Подавайте суп горячим, сверху посыпав измельченными поджаренными орехами.

Приятного  аппетита!