Говяжьи ребрышки медленного томления

Идеальный баланс апельсинового джема и специй для барбекю поможет приготовить вам яркие и пряные по вкусу ребрышки.

Нам понадобятся:

Растительное масло – 1-3 ст.л.;
Говяжьи ребрышки – 1,5 кг;
Лук, мелко нарезанный – 1-2 шт;
Смесь специй для барбекю (на выбор) – 1-2 ч.л. или по вкусу;
Апельсиновый джем – 1⁄2 стакана;
Говяжий или куриный бульон – 1 стакан;
Красное сухое вино – 1⁄2 стакана;
Соевый соус – 2 ст.л.;
Мелко нарубленные листья свежей петрушки – горсть;
Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу.

Разогреваем духовку до 170-180 °С. Обильно приправляем ребрышки солью и черным перцем. В глубокой чугунной сковороде или термостойкой форме разогреваем растительное масло на среднем огне до легкого дымка и обжариваем каждое ребрышко в течение 2 минут со всех сторон. Обжариваем партиями, выкладывая ребрышки на тарелку.

В той же сковороде обжариваем лук в течение 3 минут. Добавляем смесь специй, перемешиваем и через 1 минуту добавляем апельсиновый джем. Продолжаем готовить до тех пор, пока джем полностью не соединится с луком. Возвращаем ребрышки в сковороду (или форму) и вливаем вино. Выпариваем наполовину, после чего добавляем бульон с соевым соусом. Доводим до кипения и накрываем форму двойным слоем фольги. Помещаем форму в духовку и оставляем запекаться на 2,5 часа.

Подаем ребрышки, посыпав петрушкой и соусом из формы, процедив его через сито и слегка упарив в сотейнике. В качестве гарнира отлично подойдет рис, картофельное пюре или запеченная картошка. Также это блюдо идеально с любым свежим салатом.

Приятного аппетита!

| Подготовила Анна ТРОЦКАЯ, БЕЛТА+
| Фото: интернет-источники.