Идеальные блюда из картофеля для выходных. Три лучших рецепта от шефа Ивлева

Скриншот видео Константина Ивлева

«Картошка жареная, отварная, пюре, дальше – картофель фри, картофель пай...» перечисляла Тося в знаменитом фильме «Девчата». На носу урожай второго белорусского хлеба, и мы решили напомнить вам, что интересного из него можно приготовить. Рецепты подсмотрели у шефа Ивлева.

Печеный картофель с грибами и сыром

Вам понадобится:

4 крупные запеченные картофелины;

200 грамм тертого сыра;

200 грамм шампиньонов;

40 грамм сливочного масла;

120 миллилитров сливок 33%;

40 миллилитров растительного масла;

2 чайные ложки дижонской горчицы;

10 грамм зеленого лука;

соль;

перец.

Чтобы правильно запечь картофель, его нужно тщательно отмыть и нечищеным поставить в духовку (180-200°C) на 20-25 минут.

Застилайте лоток для запекания пергаментом, духовку разогревайте до 220°C. Картофелины разрезайте пополам, ложкой доставайте немного мякоти из середины, чтобы освободить место для начинки, а затем выкладывайте в лоток.

Шампиньоны режьте на маленькие кубики и обжаривайте в сковороде на сливочном масле. Шеф советует приправить копченой на ольхе солью. Затем прямо в сковородку добавьте две ложки мягкой дижонской горчицы и хорошенько перемешайте. Следом введите сливки и картофельное пюре. После закипания сливок подержите буквально 2-3 минуты, посыпьте зеленым луком и снимайте с огня.

Начинку выкладывайте в половинки картофеля и посыпайте сыром (чем больше, тем лучше). Получившееся блюдо нужно просто запечь, поэтому убедитесь, что в духовке работает верхний нагрев, и подождите буквально 10 минут. Кстати, из сыра, который упал с картошки на пергамент, получаются вкусные чипсы. Украсить готовое блюдо можно свежей зеленью.

Картофель «Пушкин» в сливочно-сырном соусе

Рецепт упоминался у того самого Александра Сергеевича. Такой картофель может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом, а со щучьей или красной икрой – так даже и деликатесом. Для него вам понадобится:

500 грамм некрупного отварного картофеля;

100 грамм тертого сыра;

200 миллилитров сливок 10%;

60 грамм сливочного масла;

5 грамм петрушки;

соль;

перец.

Картофель нужно отварить в мундирах, почистить и разрезать пополам. Растапливайте сливочное масло на слегка разогретой сковороде и прижаривайте на нем картофель до золотистой корочки. Слегка посолите.

Параллельно выливайте сливки в сотейник и доводите почти до кипения, а затем добавляйте сыр и хорошо перемешивайте венчиком. Кипеть смесь не должна.

Золотистый картофель выкладывайте в форму, заливайте сливочно-сырным соусом и ставьте в разогретую до 220°C духовку. Хорошо, если есть верхний нагрев. Запекайте 10-15 минут, в это время не забудьте порубить петрушку.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Любите картофель? Вот как он влияет на организм

Картофельный гратен

1 килограмм картофеля;

20 грамм сливочного масла;

300 миллилитров сливок 33%;

50 грамм растительного масла;

80 грамм репчатого лука;

2 зубчика чеснока;

250 грамм сыра;

мускатный орех;

соль.

Мелко покрошите лук. Картофель порежьте слайсами: чем тоньше – тем будет вкуснее.

Прижарьте лук на растительном масле до прозрачности и влейте сливки. Доведите до кипения и выжимайте туда чесночок, а затем солите и добавляйте мускатный орех. Важно! Если переборщить с приправой, блюдо станет горьким.

Картошку залейте сливочно-луковым соусом, перемешайте и дайте минут 10 остыть. Затем добавьте половину сыра. Получившуюся массу аккуратно, чтобы не сломать слайсы, переложите в смазанную сливочным маслом форму.

Блюдо ставится в разогретую до 180° духовку на час. Правда, через 40 минут стоит открыть, посмотреть и проткнуть: если картошка внутри уже готова, посыпьте остатками сыра и верните погреться еще минут на 15-20.

| Подготовила Анна ЛИСИЦА по видео RUTUBE-канала Константина Ивлева.

| Скриншоты видео.