Гурман

07 июня 2021, 10:30

Не только каша – что приготовить из гречки

Предлагаем разнообразные рецепты с гречневой крупой, которые могут стать альтернативой привычным блюдам.

Гречневый суп с грибами

Ингредиенты:

• 100 г гречневой крупы;

• 3 картофелины;

• 1 морковка;

• 1 луковица;

• 200 г шампиньонов (можно заменить другими грибами);

• 1 пучок зелени (укроп, петрушка);

• 2 ст. ложки подсолнечного масла;

• 2 ст. ложки воды;

• перец, соль – по вкусу.

Приготовление

Промойте гречневую крупу, порежьте кубиками картошку, потрите на крупной терке морковку, измельчите лук. Грибы порежьте средними ломтиками, порубите зелень.

В кастрюлю вначале поместите картошку и гречку, залейте кипятком и варите 15 минут. На разогретой сковороде обжарьте грибы с луком и морковкой. Потом уменьшите нагрев и потушите еще 10-12 минут.

Зажарку переложите в суп, посолите, поперчите и варите еще 5-7 минут. В конце добавьте зелень.

Голубцы с картошкой и гречкой

Ингредиенты:

• 250 г гречневой крупы;

• 1 кочан капусты;

• 2 кг картофеля;

• 3-4 луковицы;

• 3-4 зубчика чеснока;

• 3-4 ст. ложки подсолнечного масла;

• 1-2 лавровых листа;

• 1,5-2 л грибного бульона или воды;

• перец, соль – по вкусу.

Приготовление

Капустные листья отварите в подсоленной воде. Очистите и вымойте картошку, натрите на терке и хорошо отожмите, чтобы избавиться от лишней жидкости. Гречневую крупу промойте и сварите. Мелко порежьте лук и чеснок, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и перемешайте с картофелем и гречкой. Посолите и поперчите начинку по вкусу.

Разложите фарш на капустные листья и заверните голубцы. Поместите их в огнеупорную посуду, добавьте лавровый лист, залейте грибным бульоном или водой, чуть подсолите. Готовьте в духовке еще час-полтора при температуре 180°C. Подавайте блюдо горячим, предварительно полив маслом.

Гречневый салат с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

• 170 г гречневой крупы;

• 200 г томатов черри;

• 8 перепелиных яиц;

• 250 г моцареллы;

• 80 г домашнего майонеза;

• 100 г сметаны или натурального йогурта;

• 1,5 ст. ложки неострой горчицы;

• 0,5 ч. ложки соли;

• листья салата – по вкусу;

• зелень – по вкусу.

Приготовление

Гречку отварите до мягкости. Сваренные перепелиные яйца остудите и очистите. На дно глубокой тарелки выложите измельченные салатные листья, затем – перемешанные гречку, разрезанные пополам томаты и половинки шариков моцареллы. Сверху положите еще один слой салатных листьев.

Приготовьте заправку из майонеза, сметаны и горчицы, добавьте в салат. Украсьте блюдо зеленью – например, листиками шпината и рукколы.

Гречневые котлеты с сыром и шпинатом

Ингредиенты:

2 стакана гречневой крупы;

200 г тертого твердого сыра;

100 г свежего шпината;

2 яйца;

3 зубчика чеснока;

красный перец, соль – по вкусу;

мука или панировочные сухари;

укроп – по вкусу.

Приготовление

Промойте, отварите и охладите крупу. Соедините ее с яйцами, укропом, шпинатом, солью, перцем, сыром и измельченным чесноком. Хорошо перемешайте и сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и панировочных сухарях. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты на среднем огне с обеих сторон.

Гречневая колбаса

Ингредиенты:

• 240 г гречневой крупы;

• 700 г куриной печени;

• 100 г сала;

• 1 луковица;

• 3 зубчика чеснока;

• 1 ст. ложка масла;

• 1,5 м оболочки для колбасы;

• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

К измельченной печени добавьте отваренную гречку, обжаренное сало с луком, специи по вкусу и тертый чеснок. Этой смесью начините оболочку. Готовые колбаски варите 20 минут, затем обжарьте на сковороде до румяной корочки.

| Подготовила Алина КАШТАНОВА, БЕЛТА +