Паста с брокколи-песто

Классический соус песто готовится с использованием базилика, но на самом деле у этого рецепта очень много вкусных вариаций. На этот раз мы предлагаем вам приготовить его из брокколи!

Ингредиенты:

500 г любой отварной пасты;
400 г брокколи;
1 пучок базилика;
2 зубчика чеснока;
100 г кедровых или грецких орехов;
100 г оливкового масла;
½ чайной ложки соли;
100 г тертого сыра пармезан (для бюджетного варианта можно заменить на сыр).

Как готовить:

В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте брокколи, подождите, когда вода снова закипит, и варите капусту в течение двух минут. Воду не выливайте. Быстро переложите брокколи на дуршлаг и остудите под холодной водой, чтобы она осталась хрустящей.
В этой же воде отварите любимый вид пасты, оставьте один стакан этой воды для соуса.
В блендере или кухонном комбайне смешайте брокколи, базилик, чеснок, кедровые или грецкие орехи, оливковое масло, соль и сыр до однородности. Медленно добавьте туда один стакан оставленной после приготовления пасты воды, взбивайте до образования соуса.
Залейте горячую пасту соусом песто и хорошо перемешайте. По желанию сверху дополнительно добавьте пармезан, орехи и хлопья чили.