Рецепт дня: мексиканский фасолевый суп с авокадо

Хотите чего-то остренького? Тогда предлагаем перенестись в Мексику и побаловать себя фасолевым супом с авокадо.

Ингредиенты:

2 чайные ложки оливкового масла;
1 большая луковица;
1 красный перец;
2 зубчика чеснока;
2 чайные ложки порошка чили;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1 чайная ложка молотого тмина;
400 г измельченных помидоров;
400 г вареной фасоли;
1 спелый авокадо;
250 мл куриного или овощного бульона;
1 лайм;
щепотка соли.

Техника приготовления:

Подготовьте лук и помидоры: очистите и измельчите. Не забудьте порезать перец.
Налейте оливковое масло в кастрюлю.
Добавьте лук, но не весь (оставьте немного, чтобы позже добавить к авокадо).
Также добавьте к луку перец. Жарьте луково-перечную смесь в течение 10 минут, добавляя чеснок и специи: перец чили, соль, кориандр и тмин.
Добавьте измельченные помидоры и вареную фасоль. Перемешайте.
Влейте бульон. Варите в течение 15-20 минут.
Под конец выжмите сок лайма.
Сделайте гуакамоле – холодную закуску из авокадо: измельчите его до состояния пюре (или нарежьте мелкими кубиками), добавьте лук и соль.

Как подавать мексиканский фасолевый суп? Налейте в пиалу суп и выложите сверху гуакамоле.

Вкус вас поразит! Приятного аппетита!


| Подготовила Анастасия ЗЛОТНИКОВА, БЕЛТА+.