Рецепт обеда: кокосовый мисо-суп с грибами

Добавьте немного Азии в свое повседневное меню при помощи нашего простого и очень вкусного рецепта. Паста мисо используется в диетических блюдах и содержит большое количество витаминов группы В, витамины Е и К, фолиевую кислоту.

Ингредиенты:

340 г грибов (шампиньоны, шиитаке), нарезанных тонкими ломтиками;
соль и свежемолотый белый перец;
2 чайные ложки растительного масла;
4 перышка зеленого лука;
4 чайные ложки измельченного свежего имбиря;
1 столовая ложка измельченного чеснока;
1 столовая ложка белой или желтой пасты мисо;
2,5 стакана овощного бульона;
1 банка (400 мл) кокосового молока.

Техника приготовления:

Поджарьте грибы (без масла с 1 чайной ложкой соли) в большой кастрюле на среднем огне, периодически помешивая, до тех пор, пока они слегка не потемнеют, и из них не выделится достаточное количество жидкости (от 12 до 15 минут).
Перышки лука нарезать для готовки, а зеленые верхушки тонко нарезать и отложить до момента подачи.
Добавьте масло и измельченный лук. Готовьте до тех пор, пока он не станет мягким (2-3 минуты).
Смешайте имбирь, чеснок и мисо, добавьте к грибам и готовьте примерно 30 секунд.
Затем добавьте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Готовьте еще 5 минут.
В блендер с грибной смесью добавьте кокосовое молоко. Взбивайте до получения однородной консистенции примерно 2 минуты, периодически снимая крышку блендера и выпуская пар.
Верните смесь в кастрюлю и снова доведите до кипения на среднем огне. Приправьте солью и белым перцем и подавайте, украсив зеленым луком.

Приятного аппетита!