«Мы тоже люди, у нас есть чувства». Узнали, что раздражает работников кофеен

– Привет. Меня зовут Ася, мне 23, и в профессии бариста я уже четыре года.

Бариста – человек, стоящий за баром, который обслуживает гостей и готовит вкусный кофе. Чтобы работать бариста, необходимо изучить теорию, историю приготовления кофе. Конечно, нужна практика – без нее никуда, она необходима для работы за баром.

Все началось с того, что меня просто научили. Это были не какие-то курсы, я знала человека, который очень долго работал в этой сфере, и он решил меня научить. А спустя некоторое время работы за баром меня решили отправить на курсы, чтобы, скажем так, расширить круг знаний.

На курсах уроки делятся на несколько дней. Сначала рассказывают о появлении кофе, изобретении первой кофемашины, кто создал первый кофе и разные способы. На втором уроке переходят к практике: показывают, как делать эспрессо, что такое кофемашина, кофемолка, как это все работает. Дальше показывают, как взбивать молоко. Потом переходим к уроку об альтернативе, это уже совсем другая история.

В профессии больше всего раздражает, наверное, когда гость приходит и говорит эКспрессо, латтЭ – это очень режет слух. Сразу, когда становишься за бар, этого не замечаешь, но когда больше углубляешься в тему кофе, это слышно.

Люди приходят разные, с разными камнями подводными. Неприятные бывают случаи. В основном мы стараемся не замечать, но приходят иногда в нетрезвом состоянии либо с плохим настроением, которых кто-то обидел, задел, разозлил. Стараемся поднять настроение – естественно, мы тоже люди, у нас есть чувства, – но мы поднимаем настроение, сделав хороший кофе.

Иногда приходится быть маленькими психологами, когда люди приходят с плохим настроением, а мы пытаемся узнать, что случилось. Нам рассказывают, а мы стараемся поддержать, поддержать диалог.

| Подготовила Анна ЛИСИЦА по видео БЕЛТА.

Приготовить хороший кофе дома реально? Спросили у бариста

Как выбрать кофе? Бариста рассказал, чем отличается арабика от робусты