«Китайские» рестораны, фастфуды китайской еды с доставкой на дом очень популярны в любой стране мира. И конечно, самое заказываемое в них блюдо как раз то, о котором сейчас пойдет речь. Но если бы вы знали, насколько легко и приятно его готовить, то, освоив один раз, баловали бы домашних этим китайским угощением довольно часто.
Начнем с того, что купленная вами впрок свинина может храниться в маринаде, который используется для этого блюда, почти месяц даже без морозильника. Но готовить ее сразу всю вовсе не обязательно. Запоминайте пропорции, а потом пересчитайте их на нужное количество свинины, если решите замариновать ее про запас.НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:
• 500 г свинины;• 500 мл растительного масла без запаха;
• 1 белая или красная луковица;
• 1 морковь;
• 2 сладких перца (лучше разноцветных);
• 200 г консервированных или свежих ананасов;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. молотого сушеного имбиря;
• около 500 мл воды;
• сок лимона (по желанию);
• перец чили (по желанию);
• 1 ст. л. крахмала.
ДЛЯ МАРИНАДА:
• 5 см свежего корня имбиря;• 100 г соевого соуса.
ДЛЯ КЛЯРА:
• 1 яичный белок;• 1 кофейная чашка воды;
• 2 ст. л. крахмала.
Сначала замаринуйте свинину. Имбирь натрите на терке (при этом жилистые волокна в маринад не попадут, оставаясь у вас в руках) и залейте его соевым соусом. Свинину нарежьте на тонкие квадратики или прямоугольники размером в половину спичечного коробка и толщиной примерно 5 мм. Опустите свинину в маринад и уберите в холодильник. Жарить мы можно уже через час, но, повторимся, излишки могут храниться в маринаде в холодильнике до одного месяца!
Приготовьте крахмальный кляр. Для этого смешайте белок яйца с кофейной чашкой воды и крахмалом. Получится кляр консистенции жидкой сметаны. Если он густоват, влейте еще чуть-чуть воды. Отжатую от маринада свинину отправьте в кляр и тщательно перемешайте, лучше рукой, чтобы каждый лепесток свинины получил свою порцию кляра.
В глубокой сковороде разогрейте до появления дымка растительное масло и обжарьте свинину во фритюре небольшими порциями. Время обжарки одной порции на сковороде – примерно 8 минут. Шумовкой перекладывайте свинину в тарелку на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Когда вся свинина будет обжарена, нарежьте крупными кубиками примерно 11 см лук, морковь, сладкий перец и ананас. Слейте из сковороды практически все масло и быстро, в течение 5-7 минут, обжаривайте овощи, постоянно помешивая.
Через 5 минут обжаривания добавьте томатную пасту, сахар, имбирь и воду. Перемешайте, доведите до кипения и по желанию добавьте сок лимона и мелко нарезанный перец чили, очищенный от семян. Разведите в небольшом количестве воды столовую ложку крахмала, влейте в соус, дождитесь получения ароматного глянцево блестящего «киселя» и опустите в соус обжаренную свинину. Прогрейте все вместе пару минут и подавайте удивительно вкусное блюдо на стол. Безусловно, лучшим гарниром для всего этого великолепия послужит отварной рис.
Приятного аппетита!
- размещаются материалы рекламно-информационного характера.
