Умный полив и фреоновые камеры: какой путь проходит яблоко от ветки до прилавка

Вырастить щедрый урожай - лишь половина дела. Настоящее искусство в агробизнесе - сохранить его без потери товарного вида и витаминов. Корреспонденты "7 дней" отправились в сад нового поколения, а также заглянули во фреоновые камеры, которые уже наполняются стратегическим запасом свежих фруктов для внутреннего рынка.

Сорт и технология

На въезде в сад ГП "Восход" нас встречают кованые ворота с золотыми яблоками - символ новой эпохи этого хозяйства. Мы направляемся прямиком в сад. Все 37 гектаров здесь обновлены. Агрономы проделали колоссальную работу: провели масштабную раскорчевку старых посадок, глубокую технологическую подготовку почвы и закупили элитные саженцы.

Сегодня это сад нового поколения с беспрецедентно плотной посадкой. Если раньше между деревьями закладывали расстояние в полтора-два метра, то теперь саженцы разделяют всего 80 сантиметров. Междурядья также уплотнили - сократили с 4,5 до 3,5 метра. Такая геометрия позволила разместить 3600 деревьев на одном гектаре, что в разы повышает общую урожайность площади. Для жизнеобеспечения этого зеленого массива развернута современная шпалерная система: прочные столбы высотой 4,5 метра удерживают пять рядов натянутой проволоки. За питание отвечает умный капельный полив с функцией фертигации, когда строго дозированные минеральные удобрения подаются растворенными прямо в воду со скоростью два литра в час.

О тонкостях сортовой политики и технологических нюансах нам рассказывает начальник участка №1 Наталья Пянковская:

- Раньше в хозяйстве выращивали более 30 сортов, но это создавало серьезные логистические проблемы. Из-за разных сроков созревания приходилось дробить сбор, усложнялись процессы хранения и реализации. В итоге мы оптимизировали структуру и оставили пул из пяти востребованных рынком зимних сортов: "хани крисп", "айдаред" (включая клон "найдаред"), "гала", "голден" и "ред делишес". Именно они позволяют обеспечивать белорусов свежими фруктами с сентября по май.

Начальник участка №1 Наталья Пянковская.

Мы проходим вдоль ровных рядов. Яблоки сорта "ред делишес" уже сейчас кажутся спелыми, но специалисты объясняют: это лишь промежуточный окрас. Настоящую ярко-бордовую спелость они наберут к концу сентября, после чего сразу отправятся на долгосрочную закладку.

Этим посадкам всего два года, но они уже усыпаны плодами. Сейчас молодая яблоня дает скромные полтора-два килограмма. На пик продуктивности сад выйдет к пятому году: тогда каждое дерево будет приносить до 20 килограммов. Такой суперинтенсивный темп плантация способна держать в течение 10 лет, а общий жизненный цикл сада составляет около 15 лет.

Чуть дальше - четырехгектарный участок популярного американского сорта "хани крисп" (переводится как "медовый хруст"), высаженный в 2022 году. Сбор здесь начнется уже в первых числах сентября. На складах это яблоко не задерживается - его раскупают практически сразу.

Поскольку хозяйство полностью перешло на молодые саженцы, сейчас здесь работают на перспективу. План по сбору на этот сезон умеренный - 60 тонн. Однако через три года, когда деревья окрепнут, предприятие планирует полностью загрузить собственное современное хранилище вместимостью 1200 тонн. Логистика просчитана до мелочей: складской комплекс расположен прямо через дорогу от сада, что сводит транспортные издержки к минимуму. Вся продукция "Восхода" ориентирована на насыщение внутреннего рынка.

Хранение и реализация

Заходим в просторное помещение складского комплекса. По сути, он представляет собой огромный высокотехнологичный холодильник. Сейчас здесь пусто и прохладно, но инженерные службы уже начинают подготовку к сезону. В ходе обязательного технического аудита специалисты проверили герметичность фреонового контура, очистили внешние конденсаторы от летней пыли и провели дезинфекцию ламелей воздухоохладителей. Перед приемкой урожая камеры обязательно тестируют холодным пуском, чтобы охладить сами строительные конструкции из сэндвич-панелей.

- Путь яблока после ручного сбора в саду четко определен, - поясняет заместитель директора ГП "Восход" Андрей Ашевский. - Сначала плоды поступают в первое, переходное помещение. Здесь происходит обязательный этап адаптации: в течение суток удерживается температура +15°C, чтобы плавно снять "полевое тепло" и избежать температурного шока у плодов. Только после этого фрукты переводят в основные камеры долгосрочного хранения.

Заместитель директора ГП "Восход" Андрей Ашевский.

Стандартный рабочий режим в них составляет +2…+3°C, а минимально допустимый порог - +1°C. Важным правилом является соблюдение сортового соседства: красные и зеленые яблоки строго разделяют по разным зонам. Вся логистика внутри склада завязана на деревянные контейнеры вместимостью от 280 до 300 килограммов в зависимости от плотности сорта. Заполнение камеры идет по строгой схеме: контейнеры выстраивают в четыре ряда, устанавливая до семи ярусов в высоту. В итоге одна такая фреоновая камера вмещает от 120 до 150 тонн продукции.

Управление микроклиматом полностью автоматизировано. На электронных панелях оператор задает параметры, а система вентиляции непрерывно циркулирует воздух, удерживая нужную температуру и влажность на уровне 90-95%. Такой уровень влажности позволяет сохранять свежесть плодов до мая. Впрочем, специалисты признаются: на практике яблоки раскупают гораздо быстрее. Тот же востребованный "хани крисп" уходит с прилавков в первую очередь. В отличие от комбинатов, оснащенных сложным газовым оборудованием (РГС), здесь делают ставку на классический фреон, надежную вентиляцию и быструю оборачиваемость товара.

С выходом нового суперинтенсивного сада на полную мощность объемы производства вырастут, а значит, отлаженная до мелочей конвейерная цепочка "ветка - фреоновая камера - прилавок" заработает на максимум.

Сезон летних яблок в разгаре, и на агрокомбинате "Ждановичи" их сбор идет полным ходом. Руководит цехом плодоводства Александр Болдисов - профессионал, посвятивший любимому делу более 40 лет. Летние яблоки не закладывают на долгосрочное хранение: от сбора урожая до потребительского стола проходит максимум две недели, поэтому продукция отправляется на реализацию сразу.

- "Юбиляр" мы уже убрали, - рассказывает Александр Иванович. - Сейчас переключились на "коваленковское" и "ред фри". В текущем сезоне из-за погодных условий спелость наступила немного позже обычных календарных сроков.

Несмотря на популярность летнего урожая, стратегический фокус сосредоточен на зимних сортах и формировании надежного стабилизационного резерва для межсезонья.

| Ольга Пролюк, газета "7 дней".

| Фото Сергея Шелега и БЕЛТА.