Пасхальный итальянский кулич

• 1,5 ч. ложек сухих дрожжей

• 120 мл теплого молока

• 1 ст. ложка сахара-песка

• 1 ст. ложка пшеничной муки

• 1 ст. ложка молока для смазывания поверхности

• 1 желток для смазывания поверхности

• сахарная пудра (по желанию)

• орехи

• глазурь.

1. Приготовьте опару: растворите дрожжи в теплом молоке и тщательно перемешайте их с мукой и сахаром. Накройте опару полотенцем и поставьте в теплое место на 20-30 мин., чтобы образовалась пышная шапка пены.

2. Разотрите сливочное масло с сахарным песком, добавьте опару, яйца и яичные желтки, хорошо перемешайте.

3. Просейте муку и постепенно добавляйте ее к полученной смеси, чтобы замесить некрутое тесто.

4. Добавьте в тесто цукаты и изюм (его необходимо предварительно замочить в кипятке на 20-30 мин.) и еще раз перемешайте.

5. Отставьте тесто на 1,5-2 часа, чтобы его объем увеличился в 2 раза. Когда тесто подойдет, его нужно обмять.

6. Бумагой для выпечки застелите формы для куличей, заполните их тестом на 1/3 от высоты форм и оставьте для расстойки на 1-2 часа (за это время объем теста увеличиться в 3-4 раза, и оно заполнит всю форму).

7. Взбейте яичный желток с 1 ст. ложкой молока и смажьте поверхность кулича.

8. Поставьте кулич в духовку, предварительно разогретую до 190°С, и выпекайте 15 мин. Затем уменьшите температуру до 160° и выпекайте еще 20-30 мин. Готовность кулича можно проверить деревянной шпажкой. Готовый кулич украсьте по желанию.