Пасхальный итальянский кулич

В каждой стране существуют свои традиции празднования Пасхи, но обязательным их элементом является особая выпечка. В Милане (Италия) это панеттоне (панеттон) – традиционный миланский рождественский кекс, или пасхальный кулич по-милански. Некоторые кулинары даже считают его идеальным вариантом кулича.

Чтобы испечь пасхальный кулич по-милански, понадобятся следующие ингредиенты:

для опары:

1,5 ч. ложек сухих дрожжей
120 мл теплого молока
1 ст. ложка сахара-песка
1 ст. ложка пшеничной муки

для теста:

1/3 стакана сахара (в стакане примерно 240 мл)
3 стакана пшеничной муки
100 г сливочного масла
2 яйца + 2 яичные желтка
1,5 ч. ложки соли
1/2 стакана цукатов
1/2 стакана изюма

для украшения:

1 ст. ложка молока для смазывания поверхности
1 желток для смазывания поверхности
сахарная пудра (по желанию)
орехи
глазурь.

Пасхальный кулич по-милански выпекается следующим образом:

Приготовьте опару: растворите дрожжи в теплом молоке и тщательно перемешайте их с мукой и сахаром. Накройте опару полотенцем и поставьте в теплое место на 20-30 мин., чтобы образовалась пышная шапка пены.
Разотрите сливочное масло с сахарным песком, добавьте опару, яйца и яичные желтки, хорошо перемешайте.
Просейте муку и постепенно добавляйте ее к полученной смеси, чтобы замесить некрутое тесто.
Добавьте в тесто цукаты и изюм (его необходимо предварительно замочить в кипятке на 20-30 мин.) и еще раз перемешайте.
Отставьте тесто на 1,5-2 часа, чтобы его объем увеличился в 2 раза. Когда тесто подойдет, его нужно обмять.
Бумагой для выпечки застелите формы для куличей, заполните их тестом на 1/3 от высоты форм и оставьте для расстойки на 1-2 часа (за это время объем теста увеличиться в 3-4 раза, и оно заполнит всю форму).
Взбейте яичный желток с 1 ст. ложкой молока и смажьте поверхность кулича.
Поставьте кулич в духовку, предварительно разогретую до 190°С, и выпекайте 15 мин. Затем уменьшите температуру до 160° и выпекайте еще 20-30 мин. Готовность кулича можно проверить деревянной шпажкой. Готовый кулич украсьте по желанию.

Пасхальный кулич по-милански можно испечь и в хлебопечке. Для этого сделайте опару, заложите все ингредиенты в хлебопечку и установите режим «пицца» на 45 мин. Готовое тесто разложите по формам для куличей, дайте подняться и далее выпекайте по основному рецепту. Приятного аппетита!

| Подготовила Анна ТРОЦКАЯ, БЕЛТА+.

| Фото: интернет-источники.

выбор редакции

От тли до медведки: рассказываем про современные способы борьбы с вредителями Что брать с собой в поход? Простые и понятные правила для новичков В чем заключается золотой стандарт лечения аллергии? Спросили у врача Помните Рому Когодовского, который вынес из огня младшего брата? Вот что с ним сегодня Неглюбскі цуд: як ствараюць беларускія аўтэнтычныя ручнікі, якія скарылі свет? Почему у минского кинотеатра «Победа» такие толстые стены? История здания «Так близко». Почему экспозиция музея ВОВ в Минске построена на подлинниках?