Скриншот видео
Что надо уметь, чтобы стать директором хлебозавода? Как такому предприятию оставаться в тренде? Эти и другие вопросы в проекте «Белорусы в кадре» съемочная группа БЕЛТА задала Виктору Жиромскому, директору Минского хлебозавода №6, который проработал в отрасли больше 25 лет.
«Из детства все пошло»
– Родом я из Новогрудского района Гродненской области, поселка Любча. Я там родился, отец и мать мои оттуда, но позже их отправили по распределению в поселок Светлый Бор в Пуховичском районе. Там я и вырос, но все лето проводил в Любче.Закончил школу, потом Марьиногорский сельскохозяйственный техникум, далее поступил в Белорусский государственный аграрный технический университет. Потом пришел работать на хлебозавод «Автомат» слесарем 5-го разряда, стал мастером. И в 2003 году попал на хлебозавод №3 главным механиком. Так и проработал семь лет, пока меня не поставили главным инженером. Проработал до 2020 года и перешел на шестой хлебозавод директором.
В лет 11-12 побывал в Руденске на экскурсии на хлебозаводе. И почему-то у меня щелкнуло, что на хлебозаводе я и буду работать. Поэтому, когда пришел, мне понравилось это дело. Плюс на практике от техникума я работал и на зернотоку, и на комбайне помощником, поэтому мне зерно и хлеб были близки.
Помню из детства: бабушка готовила очень хорошо и пекла всегда куличи, булки. У нее заказывали. Я помню, как мы пекли, запах этот – мне нравилось. Наверное, оттуда во мне это есть. И мама сейчас продолжает печь булки, немного, но делает. Поэтому оттуда, из детства, именно из Любчи все пошло. Иногда идешь, месят булки – раз этого теста кусочек! – как будто в прошлое окунулся и вспомнил.Как стать директором?
– Чтобы стать директором, во-первых, надо этого хотеть. Во-вторых, полностью понимать эту работу, отдаваться ей. Стал механиком или инженером? Нужно и ночью и днем обеспечивать бесперебойную круглосуточную работу оборудования. Если ты этого хочешь и люди видят, что ты хочешь, справляешься со своими задачами, то успех, как говорится, неминуем. Главное – желание и уверенность, остальное все приложится.
Мне нравятся люди, с которыми я работаю. В хлебе плохих людей нет. Как правило, кто остается, тот остается надолго. Плюс я понимаю, что мы каждый день делаем для людей необходимое.Зачем покупает «чужой» хлеб?
– В основном, конечно, предпочитаю свою продукцию. Но все равно пробую. Если в магазине вижу новинку, то покупаю, приношу сюда и специалистам показываю то, что мне понравилось. Или, например, не понравилось в нашей продукции. Каждый день смотрим, потому что всегда нужно стараться быть лучше. Новинки смотрим и пытаемся внедрить.
С момента, когда я стал директором, мы запустили некоторые позиции. Для комбината школьного питания мы сделали кокосовое печенье на сливочном масле. Тесто для КШП мы тоже делаем на сливочном масле. Плюс запустили для известной сети быстрого питания пирожок с картошкой, сейчас работаем над пирожком с вишней. Создаем новые рецепты хлеба, печенья. Процесс обновления не останавливается. Надо все время быть в поиске, в тренде, что-то замечать и пытаться тут же внедрить.Какие новинки появляются и почему, а что за годы стало визитной карточкой? Зачем директору хлебозавода звонят среди ночи? Почему хорошо работать с молодежью? Об этом и не только смотрите в видео БЕЛТА.
| Подготовлено по видео БЕЛТА.
| Скриншоты видео.
- размещаются материалы рекламно-информационного характера.
