Пасхальный венок с орехами – не обязательное, но очень эффектное и красивое украшение пасхального стола. Он выкладывается на большое блюдо и служит обрамлением для пасхальных яиц. Вкуснее всего он в теплом виде, поэтому лучше готовить его в день подачи на стол.
Чтобы приготовить пасхальный венок с орехами, понадобятся следующие ингредиенты:
-
250 мл молока
-
20 г сухих дрожжей
-
700 г муки
-
3 яйца
-
200 г сахара
-
100 г сливочного масла (предварительно размягчить)
-
1 ч. ложка ванилина
-
100 г сухофруктов (чернослив, курага, цукаты, изюм, финики и т.п.)
-
100 г орехов (грецких, но можно любых по вкусу)
-
соль.
Пасхальный венок с орехами выпекается следующим образом:
- В теплом, но не горячем молоке растворите дрожжи, добавьте 250 г муки, перемешайте, накройте полотенцем и поставьте на полчаса в теплое место, чтобы объем опары увеличился в 2 раза.
- Отделите белки от желтков. Разотрите желтки с сахаром и ванилином, в белки добавьте щепотку соли и взбейте в пышную пену.
- Теперь необходимо смешать все компоненты теста: добавьте в подошедшую опару желтки и хорошо размешать, не взбивая; затем вмешайте предварительно размягченное масло.
- Белки добавляйте в 2-3 этапа: добавили – перемешали и т.д.
- Затем добавьте оставшуюся муку и как следует вымесите тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком крутым.
- Поставьте тесто в теплое место минут на 40-60 и дайте хорошенько подняться, перемешайте и отставьте на 20-25 минут, чтобы оно поднялось еще раз.
- Тем временем можно приготовить начинку: сухофрукты вымойте и обсушите, орехи тщательно очистите от скорлупы и все измельчите.
- Разделите все тесто на три равные части и раскатайте каждую часть полоской шириной 10 см и длиной 50 см. Не делайте полоски слишком тонкими, чтобы они не порвались при заворачивании или защипывании.
- На каждой полоске распределите какой-то один вид начинки, сверните полоску длинным рулетом и защипните края.
- Теперь сплетите из трех «прядей» косу. Сначала будет трудно, потому что «пряди» довольно длинные, но к середине станет легче.
- Сделайте из косы венок и уложите его на противень, предварительно смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями.
- Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте 35-40 мин.
- Готовый пасхальный венок с орехами и сухофруктами обильно сбрызните холодной водой и накройте полотенцем, лучше всего махровым, потому что оно лучше удержит тепло и не даст пирогу высохнуть.
Приятного аппетита и светлой Пасхи!
| Подготовила Анна ТРОЦКАЯ, БЕЛТА+.
| Фото: интернет-источники.
- размещаются материалы рекламно-информационного характера.
