Блюдо дня: полента с томатным рагу

Полента с томатным рагу, @ BeltaPlus

Полента – это очень густая каша из кукурузной муки, аналог мамалыги. Блюдо пришло к нам из итальянской кухни, где пользуется неимоверной популярностью, но также имеет немало поклонников среди местных гурманов. Давайте и мы попробуем приготовить поленту – должен получиться гастрономический шедевр!

Ингредиенты:

1 стакан поленты быстрого приготовления;
1,5 стакана молока;
3,5 стакана воды;
6 столовых ложек оливкового масла;
250 г сырой колбасы в оболочке (выбирайте свой любимый сорт);
1 небольшая луковица;
2 крупных морковки;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки сливочного масла;
1,5 стакана измельченного твердого сыра;
800 г томатов в собственном соку;
1 небольшой лимон;
1 щепотка хлопьев острого красного перца;
1 щепотка измельченной зелени для заправки;
соль по вкусу.

Техника приготовления:

В средней кастрюле соедините молоко и воду, добавьте большую щепотку соли, накройте крышкой и поставьте на средний огонь.
Разогрейте глубокую сковороду, добавьте 2 столовых ложки масла, очищенную от оболочки колбасу и готовьте, помешивая деревянной ложкой, чтобы разбить мясо на фрагменты, до легкого зарумянивания (около 3-х минут).
Сложите лук, морковь и чеснок в кухонный комбайн и измельчите, но не до пюре.
На сковороду с колбасой добавьте 2 столовых ложки оливкового масла, овощи и большую щепотку соли. Готовьте, пока овощи не размякнут (около 3-х минут).
До этого времени смесь молока и воды должна закипеть. Добавьте туда поленту и убавьте огонь. Готовьте, часто помешивая, пока полента не загустеет и не станет кремообразной (около 3-х минут).
Добавьте масло и натертый сыр и, при необходимости, соль.
Снимите кашу с огня и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.
Когда овощи немного размякнут, добавьте томаты и хлопья красного перца.
Готовьте, не открывая крышку, периодически помешивая, пока овощи полностью не станут мягкими, а сок из помидор немного не выпарится (около 6–8 минут). По желанию дополнительно приправьте солью и хлопьями красного перца.
Разложите поленту по тарелкам, сверху полейте томатным рагу.
Приготовьте соус-заправку: в небольшую миску с оливковым маслом добавьте измельченную зелень, лимонный сок, немного соли и перца. Подавайте вместе с полентой.

Приятного аппетита!

| Подготовила Анастасия ЗЛОТНИКОВА, БЕЛТА+