В каких местах грибы не стоит брать ни в коем случае? Мнение врача

Фото Олега Фойницкого

В лесах грибов – не счесть. Довольные любители тихой охоты несут домой ведрами, не думая о том, что примерно 25 видов из них ядовиты. Какие даже съедобные грибы не стоит срезать ни при каких обстоятельствах? Где собирать их особенно опасно для здоровья? Разбираемся вместе с медиком.

Любой, кто собирается на тихую охоту, первым делом определяет место, которое может оказаться грибным. Врач-гигиенист отделения гигиены питания санитарно-эпидемиологического отдела ГУ «Центр гигиены и эпидемиологии Ленинского района г. Минска» Андрей Шалькевич отмечает: главное, чтобы выбранная локация не находилась поблизости от шоссе. Собранные у автодорог грибы – одни из самых опасных. Они впитали в себя и выхлопные газы, и все вредные вещества от проезжающих машин. Отравиться такими грибами проще простого. Может быть опасен сбор грибов и около полей, поскольку в сельском хозяйстве широко используются пестициды. При попадании небольшого количества вредных веществ в организм вы можете почувствовать слабость, недомогание, головокружение, тошноту. Такие симптомы держатся около суток.

– Не собирайте грибы и вдоль железнодорожных путей, в черте города, промзонах и других сильнозагрязненных местах, – добавляет медик. – Дело в том, что грибы – сорбенты, они впитывают все вредные вещества из почвы, воды и воздуха. Именно поэтому особенно важно собирать их в экологически чистых местах или покупать уже культивированные в магазинах.

А для тех, кто зашел поглубже в лес, Андрей Шалькевич напоминает золотое правило грибника: не уверен – не бери. И дело даже не в том, чтобы срезать только те шляпки, которые вы хорошо знаете. В этом вопросе нужно смотреть шире, причем в прямом смысле слова.

– Обязательно обратите внимание, кто соседствует со съедобным грибом. Нередко это несъедобные собратья, которые очень похожи на них. В таком случае по ошибке в ведерко можно положить и те, и другие, – объясняет специалист. – Незнакомые грибы брать не следует. Если даже на секунду мелькнула мысль о том, что они выглядят сомнительно, оставьте их на месте. Новичкам в тихой охоте вообще лучше пригласить с собой опытного грибника.

Врач-гигиенист обращает внимание на то, что, например, боровик может выглядеть, как на картинке: крупный, не червивый. Но стоит обойти стороной, если он – старый, переросший, перезрелый. В нем накопились уже не только полезные вещества, но и вредные. Зрелые грибы, особенно сломанные, поврежденные, к тому же становятся хорошей питательной средой для различных микроорганизмов, включая болезнетворные. Нейтрализовать их не поможет ни жарка, ни варка, ни засолка.

– И не стоит верить распространенному мифу о том, что если гриб едят насекомые, улитки, черви и им подобные, то он однозначно годен к употреблению, – предупреждает Андрей Шалькевич.

| Елена ИВАШКО, газета «7 дней».

| Фото Олега ФОЙНИЦКОГО.