Чем отличается непереносимость глютена от аллергии на него? Объясняем понятно

Фото БЕЛТА

Сейчас на полках магазинов часто можно увидеть безглютеновые продукты. Действительно ли у большого количества людей аллергия на глютен? В проекте «В теме. Здоровье» объяснил врач аллерголог-иммунолог, кандидат медицинских наук Дмитрий Буза.

– Каждый раз мы имеем определенные нюансы, которые приводят к тому, что возникает какая-то мода. Сейчас мода на определение непереносимости глютена и, соответственно, безглютеновые диеты.

Мне здесь хочется развеять миф. Есть понятие «аллергия», а есть – «непереносимость». Глютен – это белок, который содержится в пшенице, овсе и так далее, в так называемых злаках. Так как это белок, он может являться аллергеном. Пшеница относится к наиболее часто встречающимся аллергенам. Но это аллергия не обязательно к белку глютену, там же много белков. Как раз таки это очень редкая ситуация, как правило, проблема детей младшего возраста. У взрослых обычно таких проблем не возникает.

А когда мы говорим о непереносимости, это к аллергии никакого отношения не имеет. Это чисто проблема желудочно-кишечного тракта, когда не хватает определенных ферментов. Опять же, к этому есть определенная генетическая предрасположенность. В результате нарушается переваривание глютена, образуются его токсические компоненты, которые вызывают определенные токсические раздражения. Одним из проявлений, кстати, тоже может быть сыпь.

И вот, когда начали очень активно изучать непереносимость глютена, активность фермента, то [исследование] показало, что у достаточно многих людей она есть. Иногда частичная, не обязательно полная. Потому что полная непереносимость – это крайне редкая ситуация, и она все-таки в детской практике встречается.

Поэтому, в принципе, я сторонник разнообразного питания. И просто так ориентироваться на тест и сразу исключать продукт питания абсолютно неправильно. Любой тест должен подтверждаться клинически. У меня сейчас стала любимой фраза: медицина достигла таких высот, что здоровых людей практически не осталось. Мы все очень индивидуальны. Есть блондины и брюнеты, можно сказать: раз блондины имеют недостаток пигмента, значит, они больны. И это будет неправильно, мы все индивидуальны. То же самое относится к непереносимости глютена, особенностям метаболизма в организме.

| Подготовлено по видео БЕЛТА.

| Фото БЕЛТА.